Tiramisu

Kolejne urodziny i kolejny tort, dziś w postaci tiramisu.

Tiramisu

 

250g serka mascarpone
250 ml śmietanki kremówki
Opakowanie podłużnych biszkoptów
2 żółtka
3 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki rumu
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
szklanka gorącej wody
łyżeczka kakao


W miseczce przygotować napar z kawy z dodatkiem rumu. Zostawić do wystygnięcia.
W tym czasie w jednym pojemniczku ubić śmietanę, a w drugiej utrzeć mascarpone z żółtkami. Do masy serowej,dodać stopniowo bitą śmietan, a na końcu cukier do smaku. Według mnie starczają trzy łyżeczki,ale to indywidualna kwestia.
Połowę biszkoptów nasączyć w kawie,ale nie za długo, żeby nie rozmokły. Ułożyć je w naczyniu i przykryć połową masy. Następnie powtórzyć tę operację z pozostałymi biszkoptami i masą. Całość włożyć do lodówki na kilka godzin. Tuż przed podaniem posypać kakao przez sitko.

Smacznego:)

Pizza!

Nie wiem jak to się dzieję, ale za każdym razem gdy otwieram lodówkę pojawia się tam cukinia. Przerabiam ją na jakiś sos do makaronu, albo piekę na grillu, a ona znowu tam się pojawia. Nie wiem jak to się dzieje, ale postanowiłam wykorzystać to ciągle pojawiające się w moim domu warzywo do zrobienia pizzy, której bardzo dawno nie jadła.

Ciasto na pizzę 
2 szklanki mąki
pół opakowania suszonych drożdży 
pół szklanki ciepłej wody 
3 łyżki oleju 
szczypta soli i cukru 

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól i cukier, przemieszać kilka razy. Dolać olej i wymieszać z suchymi składnikami tak żeby pojawiły się małe kuleczki. Dolać wodę i energicznie zagniatać ciasto. Gdy już będzie gładkie i będzie ładnie odchodziło od miski, odstawić przykryte ściereczką. 
Gdy ciasto urośnie, rozwałkować je i ułożyć na blasze. Jak kto lubi, może być koło, kwadrat, prostokąt albo inna bardziej fantazyjna figura.  

Ja zdecydowałam się dziś na pizzę z wieloma składnikami, potrzebowałam do tego:
małego słoiczka koncentratu pomidorowego
2 małe mozzarelle
2 małe pomidory
1 małą cebulę
jedną małą cukinię
6 plastrów szynki parmeńskiej

Na cieście rozsmarować mały koncentrat, poukładać na nim mozzarellę pokrojoną w plasterki, na niej pomidora, posypać pokrojoną cebulą. Cukinię wcześniej pokroić obieraczką do warzy w cienkie plasterki, osolić, dodać pieprzu i odrobinę oleju. Po czym rozłożyć ja na pozostałe składniki. Na koniec ułożyć szynkę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Smacznego:)

Tort ptysiowy

Dziś pierwszy raz od dłuższego czasu zajrzałam do ogródka i jak nigdy nie nudziłam się tam tylko znalazłam dużo dobrych rzeczy. A właściwie jedną dobrą rzecz ale za to w dużej ilości. Najpierw zobaczyłam jedną piękną czerwoną truskawę, potem kolejną i kolejną, aż w końcu się uzbierało z pół kilogram. Szybko wymyśliłam co z nimi zrobić, w końcu imieniny mamy zobowiązują do kulinarnych wyzwań. Wpadłam na pomysł, ptysiów z truskawkami, ale jak już zaczęłam je robić, pomyślałam, że nie chce mi się robić miliona małych ciasteczek i że zrobię jedno wielkie. Wyszło super i jeszcze zostało trochę na jutro;)

Tort ptysiowy z truskawkami 

Ciasto ptysiowe 

szklanka wody
125g masła
szklanka mąki 
 4 jajka 

truskawki 
500ml śmietany kremówki
listki mięty
2 łyżeczki cukru do śmietany 
2 łyżeczki cukru pudru do posypania tortu

W garnku zagotować wodę z masłem,  kiedy już się zagotuje wsypać mąkę, nie zdejmując z gazu mieszać, aż ciasto będzie dobrze odchodziło od garnka. 

Zostawić do przestygnięci. Po tym czasie dodać jajka i mieszać przy pomocy miksera. 
Rozłożyć papier na blasze do pieczenia i szprycą powoli rozłożyć ciasto. Zostawiając sporo miejsca, bo ptyśki bardzo urosną. 
Piec przez 30 minut w 200 stopniach. 

Po wystygnięciu ciasta,  ułożyć na nim bitą śmietanę i truskawki lub inne owoce, listki mięty i wszystko posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Szybki obiad

Nie zawsze ma się czas, siły i chęci na gotowanie. Ja właśnie taki dzień dziś miałam. Dlatego postanowiłam zrobić danie, którego przygotowanie trwa tyle ile gotowanie makaronu.

Makaron z cukinią 

1 mała cukinia 
250 ml śmietanki 30%
2 ząbki czosnku
1 mała cebulka
5-6 listków fioletowej bazylii ( może być też zielona,ale fioletowa dodaje koloru) 
makaron jaki i ile kto lubi:) 
sól
pieprz 
gałka muszkatołowa 
3 łyżki oleju 

Zagotować wodę na makaron.Drobno posiekane czosnek i cebulę podsmażyć na 2 łyżkach oleju, zanim się zeszkli dodać pokrojoną w półplasterki cukinię i dodać trochę wody. Dusić warzywka przez jakieś 5 minut,posolić i popieprzyć.

Dolać śmietankę, wymieszać i poczekać aż zredukuje się o połowę. Dodać dwie małe szczypty gałki i opcjonalnie sól i pieprz do smaku.

Do sosu dodać ugotowany makaron i posiekaną bazylię, wymieszać i gotowe:)

Smacznego:)

Rybka

Dziś zamieniłam słodycze na słone przystawki, ale tak czy siak wyszło pysznie:) 

Tortilla z łososiem 

200g wędzonego łososia 

2 tortille

mały jogurt naturalny

2 ząbki czosnku

jedna gruba nić koperku, lub kilka większych 

kilka piórek koperku

sól i pieprz

Czosnek rozgnieść z solą i pieprzem, dodać jogurt i drobno posiekany szczypiorek, wymieszać.

 Na placek nałożyć dwie łyżki sosu jogurtowego, na środku rozłożyć plastry łososia, 

a na nie koperek. 

Wszystko zrolować jak sajgonkę i wstawić do lodówki.

 Podawać na zimno lub podgrzane na patelni bez tłuszczu.  Smacznego:) 

Pyszny bałagan

Ciągle ciepło i nic się nie chce, a jeść coś trzeba. Dziś znowu górę wziął u mnie wrodzony łasuch. Postanowiłam uszczęśliwić się prostym i pysznym deserem.

Eton mess

Na jedną porcję 

5 małych bezików
10-12 truskawek
100ml śmietany 36%
pół łyżeczki cukru
mięta do dekoracji

Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na ćwiartki i posypać cukrem. Ubić śmietanę, ale nie bardzo sztywno. Do szklanki pokruszyć 2 beziki, na nich ułożyć część śmietany, truskawki i tak aż do końca szklanki, skończyć na pokruszonej bezie. Przybrać listkiem świeżej mięty i zjeść:)

A po zjedzeniu zrobić jeszcze jedną porcję, albo od razu dwie, bo jedna to stanowczo za mało;)

Smacznego:)

Na różowo

Kolejny ciepły dzień nie zachęca do długiego gotowania i jedzenia gorących potraw, dlatego wpadłam na pomysł czegoś szybkiego i orzeźwiającego:)

Chłodnik

 pęczek botwinki z małymi buraczkami 

burak

pęczek szczypiorku

2 pęczki rzodkiewek 

pęczek koperku 

litr jogurtu naturalnego 

szczypta kwasku cytrynowego 

sól

pieprz

jajka na twardo

Buraka umyć, obrać i pokroić w małą kostkę. W garnku zagotować wodę i wrzucić buraka. 

Z botwinki odciąć buraczki i pokroić w cienkie plasterki i dorzucić do dużego buraka.

Gotować około 10 minut. W tym czasie dokładnie umyć botwinkę i odciąć łodyżki. 

Pokroić je bardzo drobno i dodać do buraków.

Po zagotowaniu wsypać kwasek cytrynowy, żeby całość nie straciła koloru. 

Gotować aż wszystko będzie w miarę miękki. Zielone części pokroić w cienkie paseczki i dodać do wywaru. 

Wszystko gotować jeszcze 5 minut.

Po tym czasie doprawić do smaku i zagotować. Wyłączyć i poczekać aż przestygnie. 

W tym czasie warto przygotować sobie resztę składników. Czyli ugotować jajka na twardo,

pokroić w kostkę rzodkiewki i posiekać

koperek i szczypiorek. 

Kiedy buraczki będą zimne dodać jogurt oraz warzywa. Spróbować i jeśli zajdzie taka potrzeba doprawić. 

Podawać schłodzone z pokrojonymi w ćwiartki jajkami na twardo.

Smacznego:)